Sayur Daun Singkong

Daun singkong, atau dikenal juga dengan nama cassava leaves, adalah salah satu bahan pangan yang sering dimanfaatkan di banyak daerah tropis. Di balik kesederhanaannya, daun ini menyimpan kandungan nutrisi yang kaya dan manfaat kesehatan yang luar biasa. Artikel ini bertujuan untuk mengupas tuntas tentang manfaat daun singkong bagi tubuh, kandungan gizi, serta potensi risikonya agar Anda bisa mengonsumsinya dengan bijak.Tanaman singkong (Manihot esculenta) berasal dari Amerika Selatan, namun kini telah tersebar luas di seluruh dunia, termasuk di Indonesia. Daun singkong memiliki berbagai varietas yang dipengaruhi oleh jenis tanah dan iklim. Beberapa varietas seperti singkong gajah dan singkong karet memiliki daun dengan karakteristik yang berbeda, mulai dari tekstur hingga kandungan nutrisinya. Di Indonesia, daun singkong menjadi bahan utama berbagai hidangan tradisional, seperti sayur daun singkong dan gulai daun singkong. Sementara itu, di Afrika, daun ini diolah menjadi sup yang kaya rempah. Perbedaan pengolahan ini juga memengaruhi kandungan nutrisinya setelah dimasak. Kandungan Gizi dan Kimiawi Daun Singkong Daun singkong kaya akan protein nabati, vitamin A, B1, dan C, serta mineral penting seperti zat besi, kalsium, dan fosfor. Kandungan ini menjadikan daun singkong sebagai sumber nutrisi alternatif yang murah namun bergizi. Daun singkong mengandung antioksidan seperti flavonoid dan senyawa anti-inflamasi. Namun, penting untuk diingat bahwa daun singkong mentah mengandung glikosida sianogenik, yang dapat menghasilkan sianida jika tidak dimasak dengan benar. Kebiasaan Masyarakat Mengonsumsi Daun Singkong: Masyarakat Indonesia biasanya merebus daun singkong atau mengolahnya dengan santan untuk menghilangkan rasa pahit. Di Filipina, daun ini difermentasi untuk membuat makanan tradisional. Daun singkong bukan hanya pelengkap hidangan, tetapi juga bagian penting dari warisan kuliner. Misalnya, daun singkong menjadi salah satu elemen wajib dalam hidangan khas Padang seperti gulai. Daun singkong (dari tanaman Manihot esculenta) adalah salah satu sayuran hijau yang murah, mudah didapat, dan kaya nutrisi, terutama di daerah tropis seperti Indonesia. Selain enak diolah jadi lalapan, tumisan, atau sayur santan, daun singkong juga punya banyak manfaat kesehatan — tapi juga ada efek sampingnya kalau tidak diolah dengan benar. 🥬 Kandungan Gizi Daun Singkong (per 100g) Daun singkong kaya akan zat gizi, antara lain: Protein: 6–7 gram , Serat: 1.5–2 gram , Vitamin A (karotenoid): tinggi, baik untuk mata dan kulit , Vitamin C: untuk kekebalan tubuhVitamin B1, B2, B3 , Kalsium: penting untuk tulang , Fosfor, Zat Besi Antioksidan: polifenol dan flavonoid Daun singkong termasuk sumber protein nabati yang tinggi dibanding sayuran lain, terutama untuk sayuran berdaun.

Manfaat Kesehatan Daun Singkong : Mengandung protein nabati, daun singkong dapat menjadi alternatif yang baik bagi vegetarian. Selain itu, vitamin C dalam daun singkong membantu meningkatkan daya tahan tubuh. Daun singkong dikenal memiliki sifat antioksidan yang dapat melawan radikal bebas. Di beberapa daerah, daun ini digunakan sebagai ramuan tradisional untuk mengatasi demam dan peradangan. Studi menunjukkan bahwa konsumsi daun singkong dapat membantu memperbaiki kondisi anemia karena kandungan zat besinya yang tinggi. Khasiat daun singkong untuk kesehatan juga mencakup potensi membantu menurunkan risiko penyakit kronis. Dampak Buruk Konsumsi Daun Singkong Meskipun daun singkong memiliki banyak manfaat, kandungan purinnya yang tinggi dapat memperburuk kondisi asam urat jika dikonsumsi berlebihan. Mengonsumsi daun singkong mentah dapat berbahaya karena kandungan glikosida sianogenik. Oleh karena itu, memasak daun singkong dengan benar sangat penting untuk menghilangkan senyawa berbahaya tersebut. Manfaat Nutrisi dan Keamanan Daun Singkong Penelitian mengenai manfaat nutrisi daun singkong mengungkap bahwa daun ini kaya akan protein, serat, vitamin, dan mineral. Hasil studi di Ethiopia menunjukkan bahwa daun singkong memiliki kandungan protein yang cukup tinggi, berkisar antara 21,2 hingga 28,4 gram per 100 gram. Selain itu, daun ini juga mengandung kalsium, magnesium, dan zat besi dalam jumlah yang signifikan. Tingginya kandungan total karotenoid dalam daun singkong memberikan manfaat kesehatan, terutama untuk mendukung penglihatan dan fungsi sistem imun. Meski demikian, daun singkong juga mengandung senyawa anti-nutrisi seperti sianida dan tannin. Untuk mengurangi senyawa berbahaya ini, proses fermentasi, perebusan, atau pengeringan dapat digunakan. Proses ini efektif menurunkan kadar sianida dari 61,0 mg/kg menjadi 10,1 mg/kg, sehingga lebih aman untuk dikonsumsi . Penelitian lain menunjukkan bahwa daun singkong memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi yang cukup menonjol. Ekstrak daun ini dapat menghambat produksi sitokin pro-inflamasi seperti Interleukin-6 dan TNF-α, yang sangat penting dalam pencegahan penyakit metabolik yang disebabkan oleh peradangan kronis. Kandungan senyawa bioaktif, seperti fenolik dan karotenoid, memperkuat manfaat ini, menjadikan daun singkong sebagai komponen yang menjanjikan dalam nutrisi dan kesehatan manusia (sumber: MDPI). Penelitian yang dilakukan di Afrika menunjukkan bahwa daun singkong dapat dimanfaatkan sebagai bahan makanan dan pakan ternak. Dengan pemrosesan yang tepat, toksisitas dalam daun singkong dapat dikurangi. Penggunaan daun singkong tidak hanya membantu mengoptimalkan penggunaan sumber daya tanaman tetapi juga menyediakan alternatif protein yang terjangkau. Hal ini sangat bermanfaat terutama di daerah-daerah yang sangat bergantung pada makanan pokok berbasis karbohidrat (sumber: African Journal of Biotechnology). Dengan potensi nutrisinya yang besar, daun singkong berperan penting sebagai sumber pangan bergizi tinggi dan ramah lingkungan, asalkan diproses dengan metode yang tepat untuk menghilangkan senyawa toksik. Daun singkong adalah sumber makanan yang kaya nutrisi dan memiliki banyak manfaat kesehatan. Namun, konsumsi yang berlebihan atau pengolahan yang tidak tepat dapat menimbulkan risiko. Oleh karena itu, penting untuk memasaknya dengan benar dan mengonsumsinya dalam jumlah yang wajar.

Resep Tumis Daun Singkong Sederhana Resep tumis daun singkong yang gampang dibuat dan bikin nagih . Bahan-Bahan: 1 ikat daun singkong muda, cuci bersih dan potong-potong , 3 siung bawang putih, iris tipis , 5 siung bawang merah, iris tipis , 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera), iris serong , 1 ruas lengkuas, memarkan , 1 batang serai, memarkan , Garam dan gula pasir secukupnya , Minyak goreng secukupnya . Cara Membuat: Rebus daun singkong sebentar hingga layu, lalu tiriskan dan peras airnya. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan cabai rawit, lengkuas, dan serai. Tumis hingga aromanya harum. Tambahkan daun singkong. Aduk rata dan tumis hingga layu. Beri garam dan gula secukupnya. Aduk rata dan koreksi rasa. Angkat dan sajikan selagi hangat. 2. Resep Tumis Daun Singkong Teri Bahan-Bahan: 1 ikat daun singkong, bersihkan dan potong-potong , 50 gram ikan teri medan, goreng hingga kering , 3 siung bawang putih, cincang halus , 5 siung bawang merah, iris tipis , 2 buah cabai merah, iris serong , 1 ruas lengkuas, memarkan , Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya Minyak goreng secukupnya . Cara Membuat: Rebus daun singkong hingga layu, tiriskan, lalu peras. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan cabai merah dan lengkuas, tumis hingga layu. Tambahkan daun singkong dan ikan teri. Aduk rata. Bumbui dengan garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk rata dan koreksi rasa. Angkat dan sajikan selagi hangat. 3. Resep Tumis Daun Singkong Pedas Bahan-Bahan: 1 ikat daun singkong, bersihkan dan potong-potong , 10 buah cabai rawit merah, iris halus , 3 siung bawang putih, cincang halus , 5 siung bawang merah, iris tipis , 1 ruas jahe, memarkan , Garam dan kaldu bubuk secukupnya , Minyak goreng secukupnya . Cara Membuat: Rebus daun singkong hingga empuk, tiriskan, lalu peras. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan cabai rawit dan jahe, tumis hingga layu. Tambahkan daun singkong. Aduk rata dan tumis hingga layu. Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk. Aduk rata dan koreksi rasa. Angkat dan sajikan selagi hangat. 4. Resep Tumis Daun Singkong Rebon/Udang Kering Bahan-Bahan: 1 ikat daun singkong, bersihkan dan potong-potong 50 gram rebon/udang kering, cuci bersih 3 siung bawang putih, cincang halus 5 siung bawang merah, iris tipis 2 buah cabai merah, iris serong 1 lembar daun salam Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya Minyak goreng secukupnya Cara Membuat: Rebus daun singkong hingga layu, tiriskan, lalu peras. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan cabai merah dan daun salam, tumis hingga layu. Tambahkan rebon/udang kering. Aduk rata dan tumis hingga harum. Masukkan daun singkong. Aduk rata dan tumis hingga layu. Bumbui dengan garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk rata dan koreksi rasa. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Harga Daun Singkong Per Ikat : Harga daun singkong pe ikat terbaru sesuai yang kami kutib dari laman pasar minggu.co yitu Rp. 3.000/ikat. Namun harga daun singkong tersebut sewaktu-waktu berubah tanpa adanya pemberitahuan terlebih dahulu. Mengingat komodi sayuran yang tidak bisa dipastikan karena bergantung pada alam dan cuaca. Harga Daun Singkong Per Ikat Harga daun singkong per ikat tahun 2022 dan 2023 bervariasi tergantung pada beberapa faktor, seperti jenis, kualitas, dan lokasi pasar. Di pasar tradisional, harga daun singkong per ikat bisa berkisar antara Rp. 5.000 hingga Rp. 10.000, tergantung pada ukuran ikat dan kualitas daun singkong yang ditawarkan. Sedangkan di pasar modern seperti supermarket atau toko kelontong, harga daun singkong per ikat bisa berkisar antara Rp. 10.000 hingga Rp. 20.000, tergantung pada ukuran ikat dan kualitas daun singkong yang ditawarkan. Namun, harga tersebut masih bisa berubah-ubah tergantung pada kondisi pasar dan kebutuhan pembeli. Harga Daun Singkong per Kg , Daun Singkong [1 kg] Rp10.700 , Daun singkong 1kg Rp7.900 , Sayur Daun Singkong Segar 1 Kg Rp12.000 , Daun singkong 1kg Rp8.500 , Bubuk Daun Singkong 1kg OrganikRp20.000 , Sayur Daun Singkong Segar 1/2 Kg – 500 Gram Rp6.000 , Daun Singkong Segar 1kg / Sayur Fresh Rp30.000 – Rp50.000 , 1 kg daun singkong organik Rp15.000 , Harga Buncis per Kg, Jenis, Manfaat dan Nutrisi Harga Brokoli Per Kg, Manfaat dan Efek Samping Di pasar tradisional, harga daun singkong per kilo bisa berkisar antara Rp. 15.000 hingga Rp. 30.000, tergantung pada kualitas daun singkong yang ditawarkan. Sedangkan di pasar modern seperti supermarket atau toko kelontong, harga daun singkong per kilo bisa berkisar antara Rp. 30.000 hingga Rp. 60.000, tergantung pada kualitas daun singkong.
Sumbernya : https://indodailypost.com/lifestyle/kesehatan/rahasia-daun-singkong/